いただきもの : KATSUGOROのアレコレ

こんばんは。

野菜をいただきました。（一人の方より）
これだけの量が一度にいただけるなんて。。。　　なんて日だ！！

上段左から：水菜、かき菜、？菜、春菊。中段左から：白菜、カリフラワー、ブロッコッリー、サニーレタス、丸大根下段：大根

葉物はすぐに傷んでしまうので、できるものは茹でて冷凍。
この辺（伊豆）ではお雑煮に使われる「かき菜」。　上段左から２番目。
外側から欠き取りながら食べるので「かき菜」と聞いた。　　・・・が、詳細は不明。
これがとても美味しい！！

さて、下ゆでは勝五郎の特大40cmゴールデン鍋。　※隣の雪平鍋が20cm。
もちろん蓋にも鍋にもしっかり名前入り。　「勝五郎」

このサイズの鍋でもかき菜でモリモリになる。

ぐつぐつ、ぐつぐつ数分後。　シャキッとした歯ごたえを残しながらきれいな緑色に。

しっかり水を切って、小分けに冷凍。
わからない葉っぱは「？菜」と表示される。笑

伊豆で育ったので昔から当たり前のように食べていた「かき菜」。
実は地域独特のものだったりする。
お正月にはかき菜がたっっっぷり入ったお雑煮が好きでした。

ちなみに今年のお雑煮もかき菜たっぷり。
餅が見えなくなるくらい入れます。
勝五郎は昔からかき菜と鶏肉と餅。　　

調理工程はこちら。
この時も勝五郎の特大40cmゴールデン鍋で調理しました。　※左上から時計回り。

伝統の味をしっかり引き継いて行きたい。

TUTi

Commented by ちひろ at 2019-01-23 12:47 x

？菜は小松菜だね、たぶん！笑

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